一提起干冰，大家都會想到舞臺、劇場、影視、婚慶、慶典、晚會等制作云海效果。有時候去貴一點的酒店吃飯，也會有菜下面放著干冰，那么今天就來給大家講下食品干冰怎樣制作冒煙菜品的？
食品干冰冒煙菜的制作方法還是非常簡單的，鍋里面可以存放各種各樣的菜，然后再把干冰倒進去，干冰在接觸空氣以后就會吸熱揮發(fā)，就好像是騰云駕霧一樣，它是一種固態(tài)二氧化碳，沒有味道也沒有顏色，仿佛就好像是在仙境里面一樣，在各大餐廳的菜品上面都會被使用到，像荷葉肉糜黃魚就經(jīng)常被作為干冰冒煙，黃魚的鱗刮掉，然后再一切兩半，肉厚的地方切一些花刀，加入吉士粉，蒜香粉，蔬菜汁，料酒，鹽腌制一下，鍋里面加入適量的油，一直燒到6成熱，然后再把黃魚整理一下，放鍋里炸到酥脆撈出來，擺在墊有荷葉的圓木盒里面，鍋里面留一些底油，把五花肉粗絲放進去翻炒，加一些料酒，黑豆豉，蒜米，姜米，一直炒到出油，再加一些芝麻油，雞精，味精，白糖，鹽，翻炒均勻以后就可以出鍋澆在魚身上，木盒里面加入干冰，淋上熱水，這樣就能夠營造煙霧彌漫的效果，看上去也非常神奇。
由于干冰有不同的種類，所以并不是所有的干冰都沒有毒，如果想要制作干冰冒煙菜，一定要選擇食品級干冰。因為食品級的干冰是無毒的，如果不是食用的干冰，而是工業(yè)級的干冰，因為它里面的二氧化碳程度并不是很高，所以對身體就會造成一定的傷害。
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