干冰是一種固態氣體，主要成分為二氧化碳。干冰在現代生活中應用非常廣泛，特別是飲食領域需要大量的干冰來保存食物，防止食物腐壞變質等等。由于干冰有不同的種類，從性質方面劃分的話，可以分為實用干冰和工業干冰。可以接觸食物干冰叫食用干冰，不可食用的稱為普通工業干冰。
食用干冰和普通工業干冰在成分上兩者會有區別。一般食用的比工業的純度跟高,去除了一些有害物質. 白色物質應該是冰,干冰就是二氧化碳,加入水后干冰吸熱升華成二氧化碳,水在二氧化碳氣泡周圍結冰.
食品干冰(食品級干冰的簡稱)，食用食品級高純二氧化碳（CO2）特殊加工而成的，其色白亮無味道，可用于酒吧冰鎮酒品飲料等飲品、酒店增加菜品檔次和情趣、多種場合冷藏保鮮食品蔬菜、婚禮慶典釋放干冰煙霧、冷鏈長途運輸生鮮等。主要制成塊狀和顆粒狀。
食用干冰要達到一定的標準才能合格使用，這是我國規定食品干冰要達到的標準，提供大家參考。
注：食品級CO2是不含有有害氣體，可用于碳酸飲料等制作的CO2氣體。食用干冰純度達到99.9%，密度達到1.6，質量符合并超過食品添加劑液體co2標準GB10621-2006。廣泛應用于生物醫藥，舞臺演出，食品保鮮，餐飲美食。
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