說說干冰在餐飲領(lǐng)域一些獨特的運用有哪些，在干冰行業(yè)，如今的一個新聞就是干冰應(yīng)用于航空食品與生物制劑的保存與運輸,已經(jīng)解決了航空限制這一說法。下面我們來說下干冰美食在餐飲行業(yè)的地位。一種新興的時尚的佳肴--干冰輔助制作的靚麗佳肴,在全國各大賓館、酒店的菜譜中悄然出現(xiàn).首先干冰菜肴的出現(xiàn)是80年代，酒桌上出現(xiàn)干冰菜肴,表示菜很.和其它各類的菜相比,干冰菜肴有多好吃?這件事見仁見智,但是跟干冰菜肴的排場比,后者的爭議不會很大。一般2-3斤以上的干冰，在餐廳可作出幾道不同的菜式,例如中段生食,頭尾燉湯或煲粥.干冰菜肴肉的好吃,在于口感:肉厚,鮮肥.西餐里也有:上湯局干冰菜肴,它屬于法式芝士局的制作方法.日式的還有芥末生吃.所以,采用干冰輔助制作美食技術(shù)也不失一個好的選擇。
浪漫情調(diào)和時尚流行的雞尾酒文化也是使用干冰特有的云霧效果再加上各位廚師們的出色手藝,使眾多美食家們又一次享受到了一種全新的沁人心脾的時尚佳肴!在當(dāng)今已逐漸成為次賓館或酒店的一種時尚與象征.試想一下這個情節(jié)，在蒙眬的燈光中,如果有一只亭亭玉立的酒杯邊煙霧飄渺縈繞,那是一幅美好的畫面.再伴隨著幽雅的酒吧音樂,盡把這絲絲柔情渲泄得，簡直就是視覺上的一種享受。
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